聚焦身边的“锰”元素
说起“锰”，大家往往都不回陌生，70——80年代，锰钢所制造的各种家庭用品是生活中的必需品。大家都有骑着“锰钢”造的飞鸽自行车穿街越巷的经历，随着生活的发展与改变，“锰”这种元素逐渐淡出我们的记忆，但近一段时间，一则某品牌炊具“锰”元素超标新闻却将这种普通的元素推到风口浪尖。究竟锰元素和我们的身体健康有什么样的关系呢？
“锰”是我们人体所需的40多种营养素之一，更是我们维持生命和健康的必需元素，它是几种酶系统包括锰特异性的糖基转移酶和磷酸烯醇丙酮酸羧激酶的一个成分。各种文献中介绍，人体的骨骼、肝脏、肾脏、心脏、大脑、肺、肌肉等很多部位都含有一定量的锰。由此可见，在日常生活中，补充适量的锰元素可以促进骨骼的生长发育、保持保护细胞中细粒粒体的完整、维持正常的糖代谢和脂肪代谢、保证正常脑功能、改善肌体造血功能作用。海河医院副院长、营养专家闫忠芳介绍，人体内的锰元素大部分是通过食物进入到体内，并由小肠进行吸收，其吸收率较难准确测定。有报道称肠道可能具有调节锰吸收的功能。一般情况下，锰的摄入量与膳食模式有关，植物性食物中锰含量较多，如谷类、坚果、叶菜、茶叶中含锰量较高。而动物性食物含锰量较低。
目前对于锰元素的营养状况还没有可靠的指标数据来评价。根据上世纪八九十年代的调查数据显示，不同国家居民锰摄入量差异较大，每日从不到1毫克到18毫克不 等，美国成年人每天摄入锰2毫克至9毫克，我国居民锰摄入量在4毫克至7毫克。中国营养学会制定的我国成年人适宜摄入量是每人每天3.5毫克，可耐受最高摄入量是10毫克。对于锰缺乏的案例，只有已知家畜和家禽出现了某些病态，人类中尚未发现肯定是由于锰缺乏引致的。
至于现今探至变色的“锰中毒”，往往只出现在工业生产过程中，由于工人在生产过程中防护不当，长期大量吸入含有大量锰的烟尘，会出现慢性中毒症状。这种职业病一般出现在锰铁冶炼、电焊条的制造与电焊作业以及锰矿石的开采、粉碎、染料或干电池的生产等作业的工人身上。最长见的症状为：头晕、头痛、容易疲乏、睡眠障碍、健忘等神经衰弱综合征的表现，以及肢体疼痛、下肢无力，严重时会出现帕金森氏症的症状。
因此，我们不要盲目的谈“锰”变色，应从客观角度认清“锰”元素，认识“锰”元素对于身体的生理作用。在生活中，要合理的搭配饮食，正确、合理补充身体所需营养和微量元素，让健康饮食成为健康体魄的基础，进而达到益寿延年的终极目标。