“思念”成疾：饺子里的“金葡菌”
近日，一则新闻可谓一石激起千层浪，知名品牌“思念”三鲜水饺被检出金色葡萄球菌，这是按要求“不得检出”的致病菌，因此“食品安全”再次成为街头巷尾的热议话题。海河医院副院长营养专家闫忠芳介绍：速冻水饺是密封包装食品，如果发现了金葡萄球菌，很可能是生产加工环节没有处理好。有可能是生产人员带菌，造成食品污染；也可能是食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染；如果包装不密封，运输和销售过程中也可能受到污染。究竟金葡菌是什么？它对我们的身体又有什么危害？让我们共同掀开金葡菌的神秘面纱，看看这微小杀手的真实面目。
金黄色葡萄球菌是人类的一种重要致病原菌，隶属于葡萄球菌属，可引起多种严重感染，有“嗜肉菌"的别称。在显微镜下，典型的金黄色葡萄球菌为球型，排列成葡萄串状。金葡萄菌营养要求不高，在普通环境下生长良好，最适生长温度37°C，干燥环境下可存活数周。金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在肉汤中生长，能够分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖。同时金黄色葡萄球菌具有较强的抵抗力，对磺胺类药物敏感性低。早在2005年，美国研究人员已经发现，金色的细菌比其它无色细菌更具杀伤力，这是因为它们携有抗氧化剂，能够使得它们免遭免疫系统的袭击。
在生活中，金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。海河医院呼吸科杜钟珍主任提到金色葡萄球菌时提到：在曾经抗击甲型H1N1流感的战斗中。金葡菌就以“帮凶”的身份出现在合并症的名单里，可见金葡菌的危害之大。
金黄色葡萄球菌是目前最难以对付的病菌之一。它感染人类表皮、软组织、黏膜、骨和关节，尤其在医院环境中，金黄色葡萄球菌往往能抵御消毒剂的杀伤，造成创口感染，严重时会致人死亡。近年来，抗药性金黄色葡萄球菌传染更加严重，已成为公共卫生威胁之一。近年来，美国疾病控制中心报告，由金色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。金色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生难题，在美国由金色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒，占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大则更多，占到45%，我国每年发生的此类中毒事件也非常多。
海河医院副院长营养专家闫忠芳提醒广大市民：进入秋冬季节，也就进入了养生滋补的季节，市民朋友们的购物篮都要比夏天重了很多，对于油炸食品、大荤重腥等需求量大幅增加，在选购、加工食品时，食品的卫生问题就很重要，如果不加注意，就很容易病从口入。因此，选用食品时一定要挑选正规商家生产的产品。此外，路边摊、烧烤摊等食品，要尽量减少食用，以免不卫生的食品给自己带来危害。闫忠芳院长反复强调：最安全、最健康的美食永远都是出自自家厨房，如果想吃的健康，吃的安全，吃的营养，就自己动手，做一顿美味大餐吧。